Хліб. Хамельман. Друге видання

Вийшло друге видання знаменитої книги Джеффрі Хамельмана «Хлеб. Технология и рецептуры». Практичний посібник, що отримав визнання пекарів різних країн, доповнено 38 новими рецептурами.
Автор даної книги присвятив життя випічці хліба і перетворив це заняття в справжнє мистецтво. Він об'єднав вимоги сучасного виробництва з кращими традиціями майстрів, які виготовляли хліб вручну. З книги читач дізнається про основні інгредієнти і їх роль у виробництві хліба, тут же розглядаються технологічні операції і даються важливі практичні поради. Автор як досвідчений технолог ділиться «секретами» своєї майстерності. У книзі міститься величезна кількість рецептур, де докладно розписано технологічні особливості кожного конкретного виробу. Окремі глави розповідають про прийоми декоративного оздоблення хліба. Величезним плюсом видання стали покрокові ілюстрації до роботи з тістом.
Книга буде корисна фахівцям різного рівня – від приватних хлібопекарень до підприємств-гігантів.